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核心提示:   毛豆的营养价值高 推荐四款可口毛豆佳肴   导读:在家常菜中多放入些豆类是没有坏处的,今天为大家介绍的是毛豆。毛豆其实是连荚的黄豆,其丰富的植物蛋白堪比肉、蛋,易于被人体吸收。常吃毛豆能改善大脑功能,有助女性保持身材苗条。在此,爱美网小编介绍4款毛豆的荤素……

  毛豆的营养价值高 推荐四款可口毛豆佳肴

  导读:在家常菜中多放入些豆类是没有坏处的,今天为大家介绍的是毛豆。毛豆其实是连荚的黄豆,其丰富的植物蛋白堪比肉、蛋,易于被人体吸收。常吃毛豆能改善大脑功能,有助女性保持身材苗条。在此,爱美网小编介绍4款毛豆的荤素搭配食谱,快学着做吧。

  毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆的营养价值

  尽管毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

  毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,女性经常食用可保持苗条身材;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。多吃点毛豆,可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。以下是毛豆的一些烹饪制作方法。

  凉拌毛豆

  原料:毛豆600克,精盐6克,味精4克,酱油15克,白糖15克,香醋15克,葱花10克,蒜粒20克,姜末10克,红油20克,鲜汤40克,芝麻油40克。

  做法:

  1.将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉;2.葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁;3.将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成。

  咸菜肉丝毛豆

  原料:咸菜、肉丝、毛豆,适量盐、糖、味精等。

  做法:

  1.将毛豆洗净去豆荚,咸菜洗净后,切成1厘米的小段,猪瘦肉洗净,切成丝;2.炒锅放置火上,烧热后放入油25克,待油热后放肉丝炒至断生,倒入咸菜翻炒,加入少许水,炒至水分收干离火盛出;3.炒锅烧热,加油25克,热后下毛豆煸炒一会儿,加少许盐,白糖再炒,放咸菜、肉丝、味精,翻炒均匀即可出锅。毛豆的营养价值

  鲜虾毛豆煲

  原料:鲜虾、酱油、酒、淀粉毛豆,适量大葱、姜、大蒜、豆瓣酱。

  混合调料:砂糖1/2茶匙,酱油4茶匙,酒2汤匙,蕃茄酱1汤匙,中式汤料少许,水半杯,淀粉汁淀粉、水各1茶匙。

  做法:

  1.用盐水洗虾,去除虾仁的泥肠和外壳,粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆,然后剥出。煮毛豆前要撒些盐,轻揉并放置一会儿,煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上,使之尽快凉下来,可保持颜色鲜艳;

  2.用热油炒大葱、姜、大蒜,待香味出来后,放入豆瓣酱,再放虾,炒至是变色后,倒入混合调料,然后用淀粉勾芡,最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。

  雪菜毛豆鸡丁

  原料:鸡肉400克,雪里蕻40克,毛豆仁15克,红辣椒2个,淀粉适量。

  调料:食用油30克,酱油3小匙(9克),料酒1小匙(3克),味精1/2小匙(1.5克)。

  做法:

  1.鸡肉洗净,切丁,放入碗中加淀粉、酱油拌匀,腌15 分钟;2.雪里蕻洗净,切末;毛豆仁去皮,洗净;红辣椒去蒂、洗净,切丁;3.锅中倒入食用油,依次放入辣椒片、毛豆仁炒香;再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟,调入味精、料酒炒匀即可。毛豆的营养价值

  小贴士:毛豆除了可以直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

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