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首页 > 食材百科 > 冬季巧吃火锅如何避免“火锅病”惹上身 > 正文

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核心提示:    导读:随着冬季气温下降,人们除了增加衣服御寒外,在用餐方面也有了变化,喜欢吃火锅的市民越来越多,火锅生意也日渐火爆。有人说,小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹,在这寒冷的日子里,火锅用它那独特的形式以及味道,温暖食客。但是,……

   导读:随着冬季气温下降,人们除了增加衣服御寒外,在用餐方面也有了变化,喜欢吃火锅的市民越来越多,火锅生意也日渐火爆。有人说,小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹,在这寒冷的日子里,火锅用它那独特的形式以及味道,温暖食客。但是,吃火锅也有讲究。

  近日,华西城市读本记者在宜宾市内各大商超发现牛肉、羊肉、萝卜等火锅料销售火爆,特别是遇上周末的时候,不少市民更是自备火锅原料,准备在家里吃火锅。

  家住宜宾翠屏区人民路的黄莺告诉记者,家庭火锅是冬日里最方便、最经济也是最温馨的美食。一家三口去火锅店吃饭,至少要花一百多或两百块钱,人少了能点的菜品花样也不多,在家烫火锅则丰俭由人,几十元的菜品已经非常丰盛。寒冷的日子更是谁都不愿意轻易下厨,热菜也容易变凉,因此火锅简单的加工方式非常适合一家人围炉而坐,边烫菜边聊天,热辣美味的新鲜菜品吃起来倍感温馨。

  吃法得当 健康营养

  家住宜宾南岸西区的营养专家钟敏对华西城市读本记者介绍说,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖,肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”钟敏建议。

  荤素搭配 肉类半生不熟勿下肚

  钟敏提醒说,肉和蔬菜的比例以1∶2为宜。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物,脂肪含量可达 30%以上。所以血脂偏高的人对牛羊肉最好浅尝辄止,多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。容易发生过敏的人最好避开海鲜。另外,按照膳食均衡的原则,吃1份肉类,最好搭配2份蔬菜,比如白菜、生菜、茼蒿等,最好边吃肉边吃菜,蔬菜中的纤维素能打扫肠道中附着的脂肪。有些人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

  动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝肺。此外,畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。建议少吃动物内脏食物。

  羊肉配豆腐 营养又降火

  “羊肉蛋白质含量高,脂肪含量较小,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。”

  有关专家介绍说,羊肉所含的蛋白质属于优质蛋白质,含有较多的铁,对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。

  冬季吃火锅 也要防肥胖

  肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。冬季滋补也要注意肥胖问题,不要不分虚实乱补,给身体造成伤害。吃火锅时,肉类食物与蔬菜要同时搭配吃,才最健康。因此,吃火锅时,多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去火、解毒,是人体调补的“良药”。

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