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核心提示:    河南健康网讯:这几天上班的路上,在公交站牌那里遇上了卖红薯的老奶奶,她那饱经风霜的面容以及裹着围巾的模样就像她卖的地瓜一样质朴。我决定买一些准备晚上吃,可是红薯的营养价值以及吃法,大家能告诉我吗?   据说,经世界卫生组织三年的研究与评选,红薯在十……

   河南健康网讯:这几天上班的路上,在公交站牌那里遇上了卖红薯的老奶奶,她那饱经风霜的面容以及裹着围巾的模样就像她卖的地瓜一样质朴。我决定买一些准备晚上吃,可是红薯的营养价值以及吃法,大家能告诉我吗?

  据说,经世界卫生组织三年的研究与评选,红薯在十三种最佳蔬菜类型中位居榜首。专家表示,红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

  红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

  红薯的含热量比米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

  国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

  能够入席的美味做法首推拔丝地瓜:

  家常拔丝地瓜

  原料:

  红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

  做法:

  1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;

  2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;

  3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;

  4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒;

  5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;

  6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡;

  7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;

  8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;

  9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;

  10、迅速放入炸好的红薯块;

  11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

  小贴士:

  由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

  拔丝红薯的特点:糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻,百吃不厌啊!

  另外冰糖炒制的糖色会更红亮,焦糖的味道也会更浓些,但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。

  在红薯的营养价值这番基础上,你还犹豫什么呢,赶紧回家试一试吧!

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