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核心提示:     7月27日,由中国粮油学会主办的荞麦产业发展论坛在北京举行。来自中国粮油学会、中国营养学会、北京协和医院等业内专家共同探讨了荞麦营养价值、荞麦产业发展现状和技术等热点话题。论坛上,益海嘉里集团宣布金龙鱼51优+荞麦挂面正式上市,其中荞麦粉含量达51%。荞麦产业发展论坛在京举行  随着我国居民生活水平提高,生活方式改变,“富贵病”的发病率正日益走高,如高血脂、冠……

    7月27日,由中国粮油学会主办的荞麦产业发展论坛在北京举行。来自中国粮油学会、中国营养学会、北京协和医院等业内专家共同探讨了荞麦营养价值、荞麦产业发展现状和技术等热点话题。论坛上,益海嘉里集团宣布金龙鱼51优+荞麦挂面正式上市,其中荞麦粉含量达51%。

荞麦产业发展论坛在京举行

  随着我国居民生活水平提高,生活方式改变,“富贵病”的发病率正日益走高,如高血脂、冠心病、糖尿病、脑中风等,“富贵病”已成为危害人类健康的主要病种。中国营养学会理事长杨月欣在论坛上表示,荞麦富含黄酮类物质、荞麦油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,可有效降低血液胆固醇,预防动脉硬化;其荞麦糖醇、直链淀粉比例较高,可调节胰岛素分泌,降低血糖升高速度。

  北京协和医院主任医师于康认为,饮食对慢性疾病患者的影响占第一位,荞麦可辅助调节血糖,降低总胆固醇。他公布的一项调查结果显示,主食荞麦区人群的血糖水平和糖尿病患病率均低于非主食荞麦区的人群,因此荞麦具有降低血糖的作用。

  荞麦在我国有着悠久的种植和食用历史,历来是公认的健康食品。荞麦挂面是国内外荞麦食品的主要消费方式。加拿大农业与农业食品专家南希.卡明斯博士指出,荞麦正受到全球健康产业的关注,现代食品加工技术使得荞麦产品具有诱人的口感、食用方便。

  而与国际相比,我国荞麦产业尚处于起步阶段,相对落后。“我国是荞麦种植大国、但不是荞麦加工强国,荞麦消费在中国未能普及,究其原因是由于国内荞麦加工技术水平低。”国家燕麦荞麦产业技术体系专家、山西省农业科学院研究员陕方在谈到我国荞麦加工现状时说。

  以荞麦挂面为例,当前,我国荞麦挂面的消费量占挂面消费总量的比例只有2.3%,而日本荞麦挂面消费占比则达到40%。究其原因,一方面由于我国对荞麦食疗作用的宣传引导不够,另一方面也与我国荞麦挂面行业整体发展水平低、产品质量良莠不齐直接相关。

  荞麦本身不含可形成面筋的蛋白,因此荞麦挂面中荞麦含量越高,面条越难成型。据了解,国内普通荞麦挂面添加量为1-2%左右。长期以来,高含量荞麦挂面的工艺技术被日本等少数发达国家垄断,荞麦含量低成为我国荞麦挂面产业健康发展难以逾越的障碍。

  近年来,益海嘉里集团通过自主技术创新,在不借助添加剂的前提下,通过对荞麦粉原料标准化,荞麦粉分级加工,荞麦粉添加的科学配伍,攻克了传统的制面工艺无法生产高杂粮含量的技术难题,突破了国外技术垄断,使得荞麦挂面的荞麦粉含量达51%,并且解决了荞麦挂面在生产流通过程中脂肪酸值上升过快的技术难题。专家认为,该款产品的上市是我国传统挂面的营养健康升级,是我国杂粮挂面加工领域的一大进步。

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