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核心提示:   两天前为廿四节气的“惊蛰”,今天又是三八妇女节。按照《月令七十二候集解》的解释,到了“惊蛰”这天,寒气已尽,春回大地,在南方地区已是花红柳绿了。中医养生上认为“春夏养阳”,更宜从此时起,故特推荐芪归养阳益血猪瘦肉汤。   [材……

  两天前为廿四节气的“惊蛰”,今天又是三八妇女节。按照《月令七十二候集解》的解释,到了“惊蛰”这天,寒气已尽,春回大地,在南方地区已是花红柳绿了。中医养生上认为“春夏养阳”,更宜从此时起,故特推荐芪归养阳益血猪瘦肉汤。

  [材料]黄芪、杞子各25克,当归5克,红枣4-5枚,猪瘦肉300克,生姜3片。

  黄芪、当归、杞子早在《神农本草经》起就被列为上品药材,也就是说能够养命应天、养性应人,很适合健康人群和处于亚健康状况及病后体虚者使用,是理想的食疗、食补、食养的保健药材。黄芪性微温味甘,入肺、脾经,为补气升阳类药材,有补中益气、益卫固表及利水消肿、托毒生肌的功效。中医认为它可治内伤劳倦、气虚血脱、脾虚泄泻。现代研究认为它能抗感染、增强免疫功能的功效,对心脑血管疾病、慢性肠炎、肝胆疾病、溃疡、血液病、泌尿系统疾病、癌症等均有不同程度的疗效。杞子性平味甘,入肝、肾经,具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。中医认为可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目暗多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。现代研究认为它有造血、保肝、降血压、降血糖的作用,可整体增强免疫力,用于慢性肝胆疾病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症及虚肝症等。而当归更是民间十分熟悉的养血活血的药物,还有调经止痛、润燥滑肠之功效。合而煲猪瘦肉汤,有补血养荣、养颜美肤之功,同时亦适用疲劳、气色及体力不佳者以及月经后调理。

  [烹制]各物分别洗净,红枣去核,与各汤料一起浸泡,猪瘦肉切块,诸物放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后文火煲约一个半至两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

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