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2019-09-28 08:59:06    来源:中华网    我来说两句()
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      据了解,麦当劳人造肉汉堡由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成,不含人工色素、香料或防腐剂,从9月30日起将在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售,售价为6.49加元(折合人民币约34.92元),测试为期12周。麦当劳全球菜单策略副总裁安·沃尔格林(Ann Wahlgren)表示,“我们一直在研究 “人造肉”汉堡食谱,现在我们已经准备好听取顾客的反馈。”

麦当劳人造肉汉堡好吃么?人造肉汉堡是素食么?

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近期,快餐巨头们对“人造肉”都颇为关注。8月27日,Beyond Meat与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡,不到5小时就被抢购一空。汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible WhoPPer”无肉汉堡,而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

今年5月,Beyond Meat在美国纳斯达克上市,首日便暴涨163%,创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现,同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后,多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域,多数均采用植物蛋白肉技术。

当前,全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感;另一种是尚在实验环节,有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。据悉,荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

汉堡王开卖人造肉汉堡

两个月前,汉堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作,在美国圣路易斯市的门店开卖无肉汉堡。当时看起来只是对‘人造肉潮流’的噱头尝鲜,但确实带来了商业价值。

市场调研机构 inMarket inSights 最近发现,试售无肉汉堡的 59 家汉堡王分店,4 月客流量比当月全美分店平均高出 18.5%,也比上月平均高出 16.75%。而没有迎来无肉汉堡的其他门店,4 月客流量比上月平均下降 1.75%。汉堡王的发言人 Dori Robau Alvarez 对此表示,无肉汉堡在测试中市场表现良好,预计会继续带来新的客流。

 

这款无肉汉堡称为‘Impossible Whoper’,里边的肉饼由以大豆为主的植物蛋白制成,因为添加了大豆根部提取的血红素,不仅口感嚼劲跟真肉相近,还能像真肉一样‘流血’。在愚人节推出当天,就有不少路人盲测表示,吃起来跟之前的真肉皇堡没什么差别。虽然无肉汉堡要比标准的皇堡贵 1 美元,但逼真的口感和背后的环保含义,似乎能让消费者心甘情愿买单。

有数据指出,动物肉类制品占了温室气体排放的17%-34%,而食用人造肉替代品能帮助减少畜牧业、肉类工业对环境的影响,同时不伤害动物,也对人体更为健康。积极的市场反应给了汉堡王信心。5月14日,这家连锁快餐宣布将无肉汉堡向另外3座城市推广(迈阿密、佐治亚州的哥伦布和阿拉巴马州的蒙哥马利),并表示今年内全美范围的7200家门店都能吃上。

可以说,人造肉正快速成为快餐行业的一股新潮流,就连麦当劳跟肯德基都在认真考虑这个选项。因为‘死对头’汉堡王推出无肉汉堡,超过20万网友签名请愿希望麦当劳不要忽视素食主义者的声音,赶紧跟上。

麦当劳人造肉汉堡好吃么,它真的算是素食汉堡吗?而最近,麦当劳也在德国推出了一款名为‘Big Vegan TS’的无肉汉堡,肉饼供应商正是人造肉市场的新玩家雀巢。麦当劳首席执行官 Steve Easterbrook 表示,目前对素食汉堡的讨论跟 4 年前的‘麦当劳该不该全天候供应早餐’非常相似。但在有进一步计划之前,他需要先搞清楚人造肉会不会是一股短暂的潮流,能不能带来新的客流。

责任编辑:晓青

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