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2012-03-08 14:24:20    来源:4118云顶网站登录    我来说两句()
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    提起鱼香肉丝,4118云顶网站登录人再熟悉不过了,鱼香肉丝虽属川菜,并非出自4118云顶网站登录,但由于4118云顶网站登录人已接受了鱼香肉丝的口味,因此,鱼香肉丝也便成了4118云顶网站登录菜,4118云顶网站登录各大小饭店均有供应。

  鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得 ”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。

  后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。

  原料: 瘦猪肉250克、笋片 、水发木耳各50克、蒜15克、辣椒 20克、姜10克

  制法: 猪肉、 笋片 、木耳切丝 ,入碗加调料稍腌;调料用 肉汤烧开调成芡汁;肉丝在6成热的油中滑散;加姜 、蒜 、泡辣椒炒出鱼香味 ,再下入笋片 、木耳煸炒,淋入芡汁即成。



 

责任编辑:尹慧

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